Объявления / ПФО / Самарская область / Самара / Продам: сухая молочная смесь (сметана) 165руб. в Самаре

   

Продам: сухая молочная смесь (сметана) 165руб. в Самаре

Размещено 28 ноября 2013, 15:02


Евромикс «Сухая молочная смесь для сметаны»

Для производства сметаны и сметанного продукта предлагаем Вам Евромикс «сухая молочная смесь для сметаны». Смесь используется, как основа (аналог сухого молока) и обеспечивает готовому продукту высокую вязкость, блестящую глянцевую поверхность, гладкую текстуру, предотвращает синерезис при хранении в холодных условиях. Густота сметаны регулируется дозировкой Стабилизатора для сметаны Евромикс «SM» и зависит от жирности готового продукта.
Для сметаны 10% дозировка стабилизатора составляет - 1,1%;
15%- 0,8%
20% - 0,7%
25% - 0,5%.

Технологический процесс:
 Восстановить Евромикс «сухая молочная смесь для сметаны» в подготовленной воде при t=25-50ºС в соотношении 1:9 или согласно рецептуре.
 При необходимости добавить Стабилизатор для сметаны Евромикс «SM» в зависимости от жирности продукта.
 Добавить необходимое количество жира (в зависимости от жирности продукта), предварительно его растопив при t=60-65ºС.
 Тщательное перемешивание при помощи диспергатора 15-20 мин.
•​Гомогенизировать при 120-150 барах и 60-650С*
•​Пастеризовать при температуре 90 0С .
•​Охладить до температуры заквашивания
•​Добавить закваску
•​Сквашивание
•​Охладить до 15-18 0С
•​Розлив
• Охлаждение и хранение при t=4-6±2ºС.



Рецептура на сметанный продукт 15%-ной жирности

Наименование

Закладка на

1000 кг

Цена, руб.

Себестоимость, руб./тонну

Жир растит.

150

45

6750

Смесь «Евромикс»

75

165

12375

«Евромикс SM»

7

306,67

2146,69

Вода

763

-

-

Закваска







Итого:

1000



21271,69

Контактное лицо:

Эл. почта: авторизоваться на сайте

Моб. тел.: авторизоваться на сайте

Телефон: авторизоваться на сайте

Город: Россия, Самарская область, Самара

Подписаться на прайс-лист
Авторизуйтесь и вы сможете подписаться на прайс-лист этого пользователя.

Комментарии (0):

На это сообщение еще никто не откликнулся. Ваш отклик может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы публиковать или комментировать сообщения в разделе.

Горячее предложение